Chapitre de la Confrérie des Tripaphages

Liste officielle des abats retenus par la Confrérie des Tripaphages :

• La Cervelle, la Tête et le Museau, la Joue, la Langue, le Ris, « Thymus », la Hampe, l’ Onglet , la Queue, l’ Amourette, « Moelle Épinière », la Tétine, « Mamelle ou Pis », le Foie, le Mou, « Poumon » , le Cœur, les Testicules, les Rognons, les Pieds, les Oreilles, la Rate, les Tripes, la Fraise