Recette du mois de novembre

Pour 6 personnes

Ingrédients:

24 noix 

4 blancs de poireau

1/2 citron

40 gr de beurre 

Huile d’olive

Sel et poivre

Lavez et émincez les blancs de poireau. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre salé. Salez légèrement. Laissez cuire à découvert environ 10 min, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif en remuant. Quand elles commencent à prendre une teinte dorée, baissez le feu et ajoutez une pincée de sel et le jus d’½ citron. Laissez cuire à nouveau durant quelques minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les Saint-Jacques soient caramélisées.

Disposez les légumes dans les assiettes. Ajoutez sur les Saint-Jacques et saupoudrez de poivre en grains ou de baies roses.